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[肉類] 紹興醉雞捲(去骨雞腿排)

[email protected] 發表於 2014-5-3 13:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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五一勞動節那天下午
突然心血來潮
自告奮勇的在Line群組中說要做醉雞給大家隔天晚餐加菜
就在準備要大顯身手時
原本在加班的G和他爹突然來電
說是事情處理完了要來去四重溪泡湯
於是我的醉雞就這樣臨時停工

泡完湯、吃完飯、聊完天
回到家已是晚上十點多
G已經準備去洗澡睡覺了
老娘的醉雞工程才正要開始

材料:雞腿排3片、鋁薄紙
調味:水1米杯、紹興酒1米杯、枸杞一把、當歸2片
1。雞腿排剪去多餘的脂肪後,皮朝下放在鋁薄紙上
2。用手指抓起塩巴均勻的灑上在肉面上
3。像捲壽司般,把雞肉捲起,再用鋁薄紙包起,緊緊捆成糖果狀
4。將捲好的雞肉連鋁薄紙放進電鍋,外鍋放1杯水,蒸熟後取出放涼
註:雞肉下要放一大碗,以接滴下的雞汁
5。取一小鍋,將水、枸杞和當歸用小火煮滾後放涼
註:枸杞洗淨後要用水泡一下,以免農藥殘留
6。湯汁放涼後,加入雞汁和紹興酒
7。取一保鮮袋,放入湯汁和雞肉捲,放至冰箱浸泡1天
註:用任何容器都行,但湯汁一定要蓋過雞肉捲喔
8。食用時,取出切薄片即可

誇下海口說要給大家加菜
得到嘴刁公婆的評價是「味道不錯,但可以再鹹些」
可是我自已吃感覺剛好耶
看來之後只要增加步驟2塩巴的用量
就可搞定這重口味的一家人了

雞肉中已滲入淡淡的酒香
部份的肉縫中還有些許雞凍
這次的"紹興醉雞捲"還好沒有很漏氣
剩下的湯汁還可拿來拌麵線
真是好吃好看又好簡單的宴客菜
               
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monicawey11 + 3
admin + 5 感謝分享,現在有抽料理書活動,歡迎參加:).

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