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[海鮮] 香煎海鮮盤

jessie0 發表於 2015-3-4 04:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
過年的時候,小幫手買了這個看起來好威的北海道干貝!


干貝是2L等級,每公斤約16-20粒
盒裝上面是有寫可生食,但大冬天的生食好像有點冷...
而且標籤貼紙上的說明是寫:建議料理方式:燒烤、清蒸、煮湯、乾煎、快炒
所以小幫手決定搭配西班牙紅蝦和蔬菜,做一道香煎海鮮盤!

首先準備耐高溫的油品,小幫手用酪梨油,(起煙點271度)
然後鍋子加熱到中高溫,倒一點油然後直接煎,讓海鮮一下去就可以有焦香的表皮,
(如果能使用鑄鐵或碳鋼鍋佳,不會因為食材一下去,鍋就冷掉)
IMG_5462.JPG


干貝不需要煎太久,會老掉,但也不能太快起鍋,中間可能還是冷的!
不要放下去沒多久馬上翻面,它需要一點時間讓表面結成漂亮焦香的脆皮!
大約一面1分半左右,視厚度而定!起鍋前把加熱液化的奶油,淋在干貝上提香!
干貝應該會比紅蝦先好,可以先起鍋擺盤,
紅蝦可以加蓋後繼續悶煎,大概5分鐘左右就可以了!


起鍋擺盤,搭配簡單的蔬菜就是完美的一餐啦!
紅色的蝦,白色的干貝,綠色的花椰菜,光看都覺得好美味~
IMG_5551.JPG


仔細看干貝的近照,不會過熟或太生,
IMG_5552.JPG


IMG_5553.JPG


切開來中間還是很軟嫩,加點胡椒和鹽就好美味了!
IMG_5555.JPG


簡單快速又看豪華的一餐,全程不用30分鐘!
晚起的週末的中午,可以很快速的上菜噢!
IMG_5554.JPG


食材料理
食材貨號: 84547
203007

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lih0327 發表於 2016-12-9 22:15 來自手機 | 顯示全部樓層
看起來好好吃
李呆皮@FB 發表於 2015-3-6 23:12 | 顯示全部樓層
棒!不過今年2L等級生干貝是$1349~看來日幣貶值有變便宜喔!
李呆皮@FB 發表於 2015-3-6 23:09 | 顯示全部樓層
今年2L等級生干貝是$1349喔!L級過年前買$1199
rainy168 發表於 2015-3-4 08:27 | 顯示全部樓層
看起來真美味
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