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[調味料] 南印度椰香咖哩

jessie0 發表於 2015-3-12 11:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
之前和大家介紹的日本製造,不含化學添加物,
取材印度十幾種香料以正統印度方法六個月製成的純正咖哩粉,
今天就要教大家怎麼用咖哩粉來做咖哩囉!
050631m6et2mqmqe35tg6y.jpg



基本的備料其實看大家喜好,
小幫手這次純粹是看到超市有什麼就拿什麼,
所以就隨手選了牛肉/紅蘿蔔/玉米筍/杏鮑菇/馬鈴薯,
其實放你喜歡吃的東西就都可以的!
唯一必須的辛香料是洋蔥/乾薑/大蒜/月桂葉這四樣!

IMG_4462.JPG





作法其實不難,我們來step by step吧!




1. 中型洋蔥一顆/大蒜2瓣/乾薑約姆指大,切碎。
(最好你還有一台手持料理棒,不然你用切的會內牛滿面,而且耐心盡失!)

2. 用足量的油,以小火炒出洋蔥甜味
(不能油太少或火太大,容易焦會出苦味) IMG_4463.JPG



3. 洋蔥味道出來之後,加入1T咖哩粉拌炒
IMG_4464.JPG



4. 加入食材拌炒至肉塊表面焦香無血水
IMG_4465.JPG



5. 加水至剛好蓋過食材,加鹽,試味道,
咖哩味不夠的話可以再加粉調整,
(我有再加紅椒粉,如果你喜歡有也可以試著加一點看看)
確認味道ok後,加入適量麵粉水讓它稠化。
(有加馬鈴薯的話,不需要太多麵粉,會太稠)
IMG_4466.JPG



6. 燉煑30分鐘確認食材都有軟化後,依喜好看要不要加椰奶,
IMG_4467.JPG





簡單好吃的咖哩,最麻煩的大概就是切辛香料了!
不要再用加工的咖哩塊了,快來試試這個純正咖哩粉吧!
IMG_4469.JPG


食材料理
食材貨號: 84593
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jessie0 建立 2017-03-23 更新

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