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[肉類] 醉雞料理方式

hl1022 發表於 2013-2-12 12:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
DSC03009.JPG

去骨清雞腿(去腳踝) 每公斤175元
DSC02969.JPG

如上圖共六小包,每一小包里有兩支去腳踝的腿肉(如下圖)
DSC02971.JPG



準備紹興酒、當歸及枹杞各少許,做醉雞囉!
雞腿肉洗淨,撒少許鹽、淋上紹興酒醃上半個小時以上,再用鋁鉑紙卷起來,兩頭束好,

DSC02973.JPG
   水裡放入蔥段和薑片,水滾後加入卷好的雞腿肉煮上25分鐘,熄火泡5-10分鐘 ,拿出來放涼備用。
   水裡放入當歸及枹杞煮滾放涼

DSC02974.JPG

  再加入紹興酒(喜歡酒味濃的可以多加一些),把放涼去掉鋁鉑紙雞腿肉泡進去,水量一定要超過雞腿肉!泡上24小時以上就可以吃啦!

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食材料理
食材貨號: 75699

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allenyu 發表於 2014-4-9 12:59 | 顯示全部樓層
超級用心的分享文

看到我都餓了...
 樓主| hl1022 發表於 2013-3-10 18:35 | 顯示全部樓層
loss 發表於 2013-3-8 11:02
可以請教一定得用鋁箔紙嗎?
總覺得那材質需考量...

可以不用鋁箔紙,把雞肉卷起來用棉線纏緊也可以,本來我也不想用鋁箔紙,可是我的技術太差,用棉線纏起來雞肉不能看,用鋁箔紙包起來零失敗。
loss 發表於 2013-3-8 11:02 | 顯示全部樓層
可以請教一定得用鋁箔紙嗎?
總覺得那材質需考量...
藍天和白雲 發表於 2013-3-8 09:39 | 顯示全部樓層
我也喜歡吃,但不會做
外面賣的---不夠味
趕快學起來
感謝分享~~~
ooxx0932 發表於 2013-3-4 15:26 | 顯示全部樓層
請問步驟2,(水裡放入蔥段和薑片,水滾後加入卷好的雞腿肉煮上25分鐘),這裡是指連鋁鉑紙都一起煮嗎?
小小糖 發表於 2013-3-2 23:43 | 顯示全部樓層
我是用煎的~還不錯吃~~
 樓主| hl1022 發表於 2013-2-21 12:50 | 顯示全部樓層
vovovo1400 發表於 2013-2-20 22:36
我上次試吃,覺得有一股雞腥味...

不知道是不是我有加酒的關係,吃起來不會!平常料理時,我用煎的,吃起來也還不錯!

vovovo1400 發表於 2013-2-20 22:36 | 顯示全部樓層
我上次試吃,覺得有一股雞腥味...
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